Ce que nous mangeons façonne ce que nous devenons. Je rends ça visible.
Je crois que la réponse est dans le végétal — par l'abondance, l'élégance et l'ingéniosité du vivant.
20 ans de recherche. Ce site est mon laboratoire ouvert.
Encyclopédie des Vivants
Ingrédients — ce qui nous construit
Cacao cru, spiruline, champignons médicinaux, algues marines — la palette vivante qui fonde toutes les créations de Virgile. Douze maîtres pour commencer ; chacun a sa fonction.
Cacao cru Criollo
Le roi oublié — moins de 5 % de la production mondiale.
Concentration & CerveauChampignons adaptogènes
Reishi, cordyceps, chaga — le système immunitaire de la forêt.
Minéraux & FermentationsSpiruline
L'algue la plus dense en protéines de la planète.
Minéraux & FermentationsAlgues marines
Nori, wakame, dulse, kombu — le jardin salé des océans.
Énergie & DouceurMiel cru monofloral
Acacia, lavande, tilleul, châtaignier — chaque fleur est un remède.
Énergie & DouceurLucuma
L'or des Incas — douceur caramel sans glycémie.
AmplificateursPoivres rares
Timut du Népal, Kampot du Cambodge, long de Java.
AmplificateursSels d'exception
Sel rose de l'Himalaya, fleur de sel, sel noir de Hawaï.
Les bonnes graissesOlives & huile d'olive première pression
L'arbre millénaire — polyphénols et oméga-9.
AmplificateursSésame & tahin
Graines de sésame non grillées, tahin cru — calcium végétal roi.
Nootropiques & AdaptogènesLion's mane (Hericium erinaceus)
Le champignon du cerveau — régénérateur neuronal direct.
Nootropiques & AdaptogènesAshwagandha (Withania somnifera)
L'adaptogène roi de l'Ayurveda — le régulateur du cortisol.
Fournisseurs pépites & Rencontres — ceux qui font le travail
Les artisans, les lieux et les gens qui nourrissent Virgile — ceux qui changent la donne, testés et vécus.
Workshop Issé
Boutique de thés japonais cérémoniels premium. Gyokuro, matcha Uji, sencha Yame et ustensiles artisanaux. Un sanctuaire de la culture du thé au cœur de Paris.
11 rue Saint-Augustin, Paris 2e
Fruitstock
Grossiste en fruits exotiques et rares. Fournisseur de chefs étoilés, Fruitstock déniche les plus belles variétés du monde avec un engagement éthique et une traçabilité exemplaire.
Toute la France et l'Espagne
Rrraw
Chocolat cru artisanal bean to bar. Fondé par Frédéric Marr après la découverte du cacao sauvage en Amazonie. Procédé à froid < 40°C, 4x plus d'antioxydants.
Paris 2e & Auxerre
Ma bible —ce qui change tout
Les articles que je rêverais de lire — parce qu'ils éveillent ma compréhension, ma curiosité, mon épanouissement.
Le Carnet d'Atelier
Une lettre hebdomadaire — un ingrédient décortiqué, un protocole micro, une trouvaille.