Rrraw
Chocolat Cru Artisanal — Bean to Bar
Frédéric Marr a découvert le cacao sauvage en Amazonie péruvienne et en a fait une obsession : préserver la puissance vivante de la fève. Son procédé bean to bar à moins de 40 °C libère 4 fois plus d'antioxydants qu'un chocolat classique. 100 % végétal, zéro compromis.
< 40°C
Temp Max
4x
Antioxydants
100%
Végétal
Le Mot du Chef
« Rrraw incarne l'alchimie du cacao vivant. Frédéric préserve la puissance nutritionnelle avec son procédé bean to bar à moins de 40 °C, là où la torréfaction classique dépasse 140 °C. Résultat : 4 fois plus d'antioxydants, vitamines intactes, flavonoïdes et théobromine préservés. C'est ma référence en chocolat médicinal : le PUR 100 % pour les adeptes du cétogène, l'Intense 88 % pour les puristes, toutes réalisées avec des dattes nobles comme seul sucrant. La première fève de cacao sauvage que Frédéric a croquée en Amazonie a changé sa vision — et la mienne. Brut, vivant, gourmand assumé. »
L'Histoire de Rrraw
De l'Amazonie péruvienne aux ateliers parisiens
1La découverte
Tout commence en Amazonie péruvienne, quand Frédéric Marr croque sa première fève de cacao sauvage. « Je n'avais jamais mangé de chocolat », réalise-t-il. La puissance aromatique et la vitalité de cette fève non torréfiée changent sa vision à jamais.
2Le procédé
De retour en France, Frédéric développe un processus bean to bar intégral à moins de 40 °C. Broyage aux meules de pierre, conchage à froid, tempérage doux. Chaque étape préserve les composés vivants de la fève : flavonoïdes, théobromine, magnésium, fer.
3Les ateliers
Aujourd'hui, Rrraw opère depuis deux ateliers-boutiques : Paris (8 rue de Mulhouse, 75002) et Auxerre (1 rue de Valmy, 89000). Chaque tablette est fabriquée sur place, de la fève à la dégustation, avec un savoir-faire artisanal et une exigence absolue de qualité.
Le Procédé Bean to Bar à Cru
Trois piliers qui font la différence entre un chocolat vivant et un chocolat « mort »
Température < 40°C
Vs 140°C+ en torréfaction classique. Préserve vitamines, minéraux, flavonoïdes et tous les composés vivants du cacao.
Meules de Pierre
Broyage à froid artisanal. Texture onctueuse sans altérer les nutriments. Un savoir-faire ancestral revisité.
4x Antioxydants
Théobromine, magnésium, fer intacts. Chocolat vivant vs chocolat « mort ». Puissance nutritionnelle préservée.
La Gamme Rrraw
Tablettes 45 g, truffes, pralines et plus encore
Tablettes 45 g
Intense 88%
Puissance cacao, amertume noble
6,30€
Nature 75%
Équilibré, notes fruitées
6,30€
Doux 69%
Accessible, douceur naturelle
6,30€
Banane 75%
Fruité tropical
6,30€
PUR 100%
Zéro sucre, cétogène-friendly
6,30€
Autres créations
Truffes
Rhum arrangé, Songe d’été, Nuit Magique
Pralines
Pralines artisanales au cacao cru
Fèves de cacao cru
Fèves entières, snacking vivant
Pâtes à tartiner
Pâtes à tartiner au cacao cru
Découvrez Rrraw
Chocolat cru artisanal, bean to bar à moins de 40 °C. Découvrez la puissance vivante du cacao préservé par Frédéric Marr.
Paris • Auxerre • Livraison France
Questions fréquentes
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