Miel au safran — L'Or Liquide
L'épice la plus précieuse du monde, gardée dans un miel de lavande.
Une infusion sèche, lente et patiente : le miel dissout les crocines du safran et prend une teinte ambrée profonde. Le miel de lavande, floral et apaisant, porte le safran avec noblesse — et soutient l'humeur lumineuse et la sérénité.
Ingrédients
- 100 g de miel de lavande cru
- 500 mg de pistils de safran (environ 250 pistils)
Préparation
Couper les pistils en trois ou quatre morceaux pour augmenter la surface de contact, sans les réduire en poudre — on garderait ainsi tout l'arôme. Ramollir le miel au bain-marie très doux, à 35-38 °C, la température de la ruche. Enfouir le safran dans le miel ramolli, fermer hermétiquement et laisser infuser 24 à 48 heures à température ambiante, à l'abri de la lumière. Le miel prend une teinte dorée-ambrée profonde.
L'astuce
Une dose quotidienne se trouve dans 12 à 13 pistils environ. Une cuillère dans une tisane tiédie, un filet sur un bol d'amarante du soir, une glaze sur des légumes rôtis : le safran se déploie partout où la douceur l'appelle.
Où je trouve
Toujours un miel cru, non pasteurisé. Conservation : un an ou plus à température ambiante, à l'abri de la lumière. Pot en verre.
Voir mes fournisseurs pépites →Les ingrédients de cette recette
Les fournisseurs clés
Là où je trouve les matières justes pour cette recette.