Tarte crue cacao & lucuma
Sans cuisson, prête en quinze minutes : nous réunissons cacao cru, lucuma miellé et vanille sacrée.
J'aime cette tarte parce qu'elle réunit tout : la profondeur du cacao cru, la rondeur miellée du lucuma, le parfum sacré de la vanille. Sans cuisson, sans gluten, prête en moins de quinze minutes — et elle conserve la pleine énergie des fèves crues.
Ingrédients
- Pâte : 4 dattes Medjool moelleuses (≈ 100 g)
- 8 c. à soupe de sésame ou d'amandes en poudre (≈ 80 g)
- 2 c. à soupe d'huile de coco fondue (≈ 20 ml)
- 1 pincée de fleur de sel
- Garniture : 2 avocats mûrs
- 4 c. à soupe de cacao cru en poudre
- 2 c. à soupe de lucuma en poudre
- 1 gousse de vanille grattée
- 4 c. à soupe de sirop d'érable ou de dattes mixées
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Mixer les dattes dénoyautées avec la fleur de sel, ajouter le sésame ou les amandes, puis l'huile de coco fondue. Travailler à la spatule pour garder le grain. Étaler à la main dans le moule, tasser, réserver au frais. Pour la garniture, mixer les avocats avec le cacao, le lucuma, les graines de vanille, le sirop et le sel jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse. Étaler sur la pâte, réserver au frais 30 minutes minimum. Saupoudrer de cacao cru au moment de servir.
L'astuce
Fruit andin sacré, le lucuma apporte une douceur naturelle au goût de caramel-érable. Faible en sucre, riche en bêta-carotène, en fer et en zinc, c'est un édulcorant vivant qui ajoute du corps et de la rondeur sans alourdir.