Ladoo énergétiques
De petites boules denses, dattes et amandes trempées, que nous roulons à la main pour soutenir sans pic de sucre.
Les petites boules d'énergie de la tradition indienne, sans cuisson, prêtes en quelques minutes. Dattes, amandes trempées, noix de coco et cardamome — une douceur dense qui tient en poche et soutient sans pic de sucre. Mes enfants les adorent, et moi aussi.
Ingrédients
- 150 g de dattes Mazafati dénoyautées
- 80 g d'amandes (trempées 8 h, décortiquées)
- 40 g de noix de coco râpée
- 1 c. à café de cardamome moulue
- 1 c. à café de ghee ou d'huile de coco
Préparation
Pulser les amandes au robot, grossièrement — il faut garder du grain, pas une poudre. Mixer les dattes avec le ghee jusqu'à former une pâte. Combiner amandes, dattes, cardamome, et pétrir à la main. Rouler en boules de la taille d'une noix, puis dans la noix de coco râpée. Réfrigérer trente minutes pour qu'elles se tiennent.
L'astuce
La datte Mazafati, moelleuse et sombre, remplace le sucre raffiné en apportant magnésium, potassium, fibres et énergie à libération lente. Trempées et décortiquées, les amandes deviennent plus digestes et libèrent pleinement leurs minéraux — le geste ayurvédique par excellence.