Sauce Satay — la base asiatique + cacahuète
Sur le tronc de la sauce asiatique, on greffe la cacahuète, le sucré et le piment : la sauce généreuse par excellence.
La sauce Satay est ma sauce asiatique poussée vers l'opulence. On part du même tronc — soja, sésame, agrume, ail, gingembre — et on y greffe la purée de cacahuètes, le sucré, le piment. Le résultat est une sauce ronde, profonde, qui nappe aussi bien des brochettes de légumes que des nouilles ou un bol de crudités.
Un mot d'ingénieur : la cacahuète n'est pas une noix mais une légumineuse, riche en protéines — c'est elle qui donne à la satay son corps presque nourrissant.
Ingrédients
- La sauce asiatique (soja, huile de sésame, citron, ail, gingembre)
- 4 c. à soupe de purée de cacahuètes
- 2 c. à soupe de cacahuètes concassées
- 1 à 2 c. à soupe de sirop d'agave
- Piment frais ou en flocons, selon le goût
- Optionnel : lait de coco (pour la fluidité et la douceur)
- Optionnel : épices satay d'Épices Shira
- Lime ou citron, selon ce qu'on a sous la main
Préparation
- 1
Préparer la base de sauce asiatique dans un bol.
- 2
Fouetter la purée de cacahuètes jusqu'à ce qu'elle se lie ; ajouter le sirop d'agave et le piment.
- 3
Détendre à la consistance voulue avec un peu de lait de coco (ou d'eau tiède) — la sauce doit napper.
- 4
Pour plus de profondeur : les épices satay d'Épices Shira, et de la lime ou du citron pour la fraîcheur acidulée.
- 5
Parsemer de cacahuètes concassées et de coriandre. Servir sur des légumes, des nouilles ou en trempette.
L'astuce
La Satay illustre l'art d'assembler : une seule sauce réunit déjà le salé, l'acide, le sucré, le piquant, l'umami et le gras — les six directions du goût. Sur un simple bol de crudités, elle suffit à composer un repas complet et savoureux.
Où je trouve
Purée de cacahuètes et cacahuètes : bio. Épices satay : Épices Shira. Lait de coco : épicerie bio.
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