Spaghettis de courgette crue, sauce Spirulove
Une extase de fraîcheur citronnée où la courgette crue rencontre la spiruline, l'avocat et les herbes du jardin.
Ce plat est un de mes préférés de l'été : une extase de fraîcheur citronnée. La courgette absorbe le jus de citron et l'équilibre parfait apparaît après quelques heures de macération. Je l'associe à la spiruline, à l'avocat, aux herbes aromatiques, au tahin, à la purée d'amande mondée — un plat polyvalent et crémeux.
Ingrédients
- Spaghettis : 4 jeunes courgettes (préférer les jaunes ou vertes à peau fine)
- 2 citrons (jus + zeste)
- 1 pincée de fleur de sel
- Sauce Spirulove : 2 c. à soupe de spiruline en paillettes ou en poudre
- eau de source (environ 4 c. à soupe)
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 c. à soupe de graines de chanvre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive première pression
- herbes aromatiques fraîches (persil, fines herbes, basilic, cresson)
- 1 gousse d'ail frais
- 1 échalote ou un peu d'oignon
- 1 avocat mûr
- 1 citron
- optionnel : graines de chanvre supplémentaires pour la finition
Préparation
La veille, mélanger la spiruline avec un peu d'eau de source et la fleur de sel, laisser reposer au frais — la spiruline se réhydrate et forme une pâte plutôt ferme. Le lendemain, ajouter les herbes aromatiques hachées, l'ail ou l'échalote, l'huile d'olive, les graines de chanvre, puis les morceaux d'avocat, mélanger. Tailler les courgettes en spaghettis, ajouter le jus de citron, les zestes, la fleur de sel et laisser reposer quelques heures — la courgette s'attendrit, son eau devient une sauce délicieuse à boire aussi. Mélanger les spaghettis avec la sauce Spirulove juste avant de servir. Ajouter un trait de citron au dernier moment pour que la spiruline ne brûle pas dans le citron.
L'astuce
Cette algue bleu-vert est un concentré de nutriments : entre 50 et 70 % de protéines complètes (tous les acides aminés essentiels), riche en chlorophylle qui aide à détoxifier le corps et à améliorer la qualité du sang. Et donc de tout l'organisme.