Miel à la vanille — La Douceur Profonde
Un miel d'acacia neutre qui laisse la vanille s'exprimer pleinement.
Une infusion sèche d'une grande patience. Le miel d'acacia, le plus doux et le plus neutre, reste liquide longtemps et accueille la vanilline de la gousse. La vanille éveille les centres de la joie simple et du plaisir : une base chaude, ronde, enveloppante.
Ingrédients
- 250 g de miel d'acacia cru
- 1 à 2 gousses de vanille bourbon, fendues
Préparation
Fendre la gousse sur toute sa longueur. Gratter les graines pour les réserver à une autre préparation — pâte de cacao, dessert — car la chair de la gousse contient encore l'essentiel de l'arôme. Plonger la gousse vidée dans le miel d'acacia, fermer hermétiquement et laisser infuser au moins trois à quatre semaines. La gousse continue à libérer sa vanilline pendant des mois ; le miel développe une note chaude et enveloppante.
L'astuce
Zéro gaspillage : la même gousse donne les graines (pâte de cacao), puis la chair (le miel), puis parfume encore un sucre ou une tisane. Base universelle des préparations sucrées, finition sur des fruits cuits, cœur des ladoo.
Où je trouve
Miel cru, conservation quasi-illimitée à température ambiante (infusion sèche, pas de fermentation). Pot en verre.
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