Le Furikake de la mer
Une pincée d'umami marin que nous parsemons sur tout, du riz aux bols du soir.
Une pincée de profondeur marine à parsemer sur tout. Mon furikake réunit l'algue nori, le sésame, les graines et un soupçon de shiitake en poudre — un concentré d'umami et de minéraux que j'aime sur le riz, les légumes vapeur, les bols du soir.
Ingrédients
- 2 feuilles de nori grillées
- 4 c. à soupe de sésame grillé (blanc et noir)
- 1 c. à soupe de graines de chanvre
- 1 c. à café de shiitake séché en poudre
- 1 pincée de sel
- Optionnel : un peu de zeste de yuzu séché
Préparation
Émietter finement les feuilles de nori à la main ou aux ciseaux. Mélanger avec le sésame, les graines de chanvre, la poudre de shiitake et le sel. Pour un parfum plus vif, ajouter un peu de zeste de yuzu ou d'agrume séché. Conserver au sec ; parsemer généreusement au moment de servir.
L'astuce
Le nori apporte l'iode, précieux pour la thyroïde, et une foule d'oligo-éléments marins. En condiment quotidien, c'est une manière simple et délicieuse de ramener la mer dans l'assiette.