Curry de légumes au lait de coco
Un curry traditionnel tout en douceur — carottes, courgettes, curcuma, sur un riz basmati.
Un curry léger et réconfortant, où le lait de coco arrondit les épices et le curcuma dore les légumes. La moutarde saisie à l'huile de coco ouvre le plat d'une note vive et parfumée.
Servi sur un riz basmati, c'est un plat complet, doux et nourrissant — à accompagner d'un raita bien frais.
Ingrédients
- 4 carottes en rondelles
- 2 courgettes en demi-lunes
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre râpé
- 1 c. à café de graines de moutarde
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 40 cl de lait de coco léger
- 2 c. à soupe d'huile de coco
- Sel
- Riz basmati, pour servir
Préparation
- 1
Dans l'huile de coco chaude, faire éclater les graines de moutarde, puis ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils fondent.
- 2
Ajouter le curcuma, le cumin et la coriandre ; remuer une minute pour réveiller les épices.
- 3
Ajouter les carottes, puis les courgettes, et bien les enrober d'épices.
- 4
Verser le lait de coco, saler, et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux — les légumes restent fondants, la sauce nappe.
- 5
Servir sur un riz basmati, avec un raita au yaourt de coco pour la fraîcheur.
L'astuce
Le secret du curry doux : faire éclater la moutarde dans l'huile de coco avant tout — c'est elle qui parfume le plat en profondeur.
Où je trouve
Épices et curcuma : Épices Shira. Lait et huile de coco, riz basmati : épicerie bio.
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