Crème matcha-avocat
Mon dessert de l'été : avocat, datte et matcha fouettés en une crème d'un vert profond, onctueuse et exquise.
Un avocat bien mûr, des dattes, du matcha — et la magie opère. En deux minutes de mixeur, une crème d'un vert profond, fraîche et gourmande, qui n'a besoin ni de cuisson ni de sucre ajouté. L'avocat donne le velouté, la datte la douceur, le matcha la profondeur, et le citron la lumière qui réveille tout. C'est le dessert que je prépare quand il fait chaud et que je veux du plaisir sans lourdeur.
Ingrédients
- 1 avocat bien mûr
- 3 à 4 dattes Medjool ou Mazafati dénoyautées
- 1 à 2 c. à café de matcha cérémoniel, selon l'intensité voulue
- 1 c. à soupe d'huile de coco vierge
- Lait de coco, eau de coco, ou simplement de l'eau, pour détendre
- Le jus d'un demi-citron — et son zeste si le citron est beau ; encore meilleur au citron vert
- 1 pincée de fleur de sel ; en option, un peu de vanille
Préparation
Mixer l'avocat avec les dattes, le matcha, l'huile de coco, le jus de citron et la fleur de sel. Détendre avec un peu de lait de coco, d'eau de coco ou d'eau, cuillère par cuillère, jusqu'à une crème lisse et onctueuse. Goûter, ajuster le citron et la datte. Ajouter le zeste et la vanille en finition. Servir bien frais — c'est encore meilleur après une heure au réfrigérateur.
L'astuce
L'avocat porte un gras mono-insaturé qui rend assimilables les catéchines du matcha — encore le corps gras qui ouvre la porte. La datte sucre sans pic, le citron protège la couleur vive et apporte la vitamine C. Une crème dessert qui soutient au lieu d'alourdir.
Où je trouve
Le matcha cérémoniel chez Workshop Issé ; les avocats et les cocos chez Fruitstock ou Jurassic Fruit.
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