Ibiza Régénère : Juntos Farm, Tierra Iris et Terra Viva — Quand l'Île Fait Peau Neuve

Ibiza. Vous pensez clubs, couchers de soleil et fiestas — et vous avez raison. Mais sous la surface de la fête, une autre révolution se prépare : une révolution régénérative qui sent la terre fraîche, les figuiers centenaires et les graines germées.

L’île importe plus de 90 % de sa nourriture. Seulement 11 % du territoire est encore cultivé, contre 46 % il y a quelques décennies. Les champs ont été abandonnés au profit du tourisme de masse, avec plus de 2000 touristes pour 100 résidents depuis 2017.

Au cœur de cette tension, trois projets changent la donne : Juntos Farm, Tierra Iris et Terra Viva. Je les ai visités. Ce que j’y ai vu m’a convaincu : l’avenir de l’alimentation pourrait bien s’écrire ici, sur cette île mythique que le monde croit connaître.

Juntos Farm — La ferme régénérative du cœur de l’île

Fondée en 2018 par Sophie Daunais et Christian Jochnick (entrepreneur suédois, ex-Goldman Sachs), Juntos Farm commence comme une petite ferme familiale biologique. Le design et la vision sont portés par Finn Harries, architecte et défenseur environnemental britannique, qui transforme une simple idée en véritable écosystème.

En 2021, le projet change d’échelle : rachat d’un ranch bovin abandonné de 20 hectares près de Santa Gertrudis, converti en hub agricole régénératif. Aujourd’hui, Juntos emploie plus de 30 personnes et cultive environ 70 hectares dans le nord d’Ibiza.

Les cinq principes régénératifs en action

Juntos applique avec rigueur les cinq piliers de l’agriculture régénérative :

1. Cultures de couverture : protection permanente du sol, apport de biomasse, limitation de l’érosion.
2. Zéro labour : préservation de la vie microbienne, de la structure du sol et du stockage de carbone.
3. Rotation intelligente des cultures : cassure des cycles de maladies, optimisation des nutriments, diversité fonctionnelle.
4. Compostage systématique : valorisation de toutes les matières organiques, fertilité circulaire.
5. Agroforesterie : intégration d’arbres au sein des cultures, création de microclimats, augmentation de la résilience.

Un lieu qui vibre de vie

En arrivant à Juntos, ce qui frappe, c’est la densité de vie. Un hub communautaire avec un restaurant farm-to-table où les légumes récoltés le matin se retrouvent dans l’assiette à midi. Une boutique — The Farm Box — permet aux résidents de l’île de s’approvisionner chaque semaine en produits d’une fraîcheur introuvable dans la grande distribution.

Au centre, la House of Harvest : cuisine, atelier de transformation et boutique réunis. Le circuit complet, de la graine à l’assiette, en un seul lieu. Les surplus sont transformés en conserves, sauces, produits fermentés. Rien ne se perd, tout se transforme.

Variétés anciennes : le trésor génétique d’Ibiza

Juntos est profondément engagé dans la conservation des variétés traditionnelles d’Ibiza, en particulier les figuiers ancestraux, arbres emblématiques de l’île. Ces variétés, adaptées au climat local depuis des siècles, offrent :

• Résilience face à la sécheresse et aux stress climatiques
• Richesse aromatique et complexité de goût
• Densité nutritionnelle supérieure

Là où les variétés modernes misent sur la productivité et la standardisation, les variétés anciennes misent sur la vie.

L’impact social est tout aussi fort : ateliers, journées portes ouvertes, programmes de bénévolat, et collaboration avec Colla de L’Horta, fondation qui préserve les traditions agricoles de l’île depuis 1978.

« L'agriculture régénérative peut transformer l'une des plus grandes menaces climatiques en l'une des plus grandes solutions. » — Juntos Farm

Tierra Iris — La communauté qui cultive la joie

Sur 18 hectares de verdure, Tierra Iris défie les catégories. C’est à la fois :

• une finca traditionnelle espagnole,
• une forêt et un jardin syntropique,
• un jardin d’herbes aromatiques,
• un amphithéâtre naturel creusé dans la terre,
• et une communauté qui vit selon huit principes d’harmonie avec la nature.

Le jardin syntropique, une œuvre vivante

Le jardin syntropique de Tierra Iris est un chef-d’œuvre en mouvement. Inspiré de l’agriculture syntropique, chaque plante y soutient la croissance des autres. On quitte le potager en lignes monotones pour entrer dans un système complexe où :

• arbres fruitiers,