Alice Tuyet & La Patate : du podcast culte à l’empire végétal parisien
De La Patate à Daimant Collective, comment Alice Tuyet a transformé son histoire intime en empire végétal joyeux et fédérateur.
Alice Tuyet & La Patate : Du Podcast Culte à l'Empire Végétal Parisien
Il y a des parcours qui ne s'expliquent pas par un CV, mais par une faim — celle de vivre pleinement, de nourrir les autres, et de transformer la table en acte d'amour.
Alice Tuyet est aujourd'hui l'une des figures les plus lumineuses de la scène végétale parisienne. Créatrice du podcast culte La Patate, fondatrice du groupe Daimant Collective — Plan D, Faubourg Daimant, Daimant Saint-Honoré —, elle est une voix authentique qui a su fédérer bien au-delà du cercle vegan. Son secret ? Une énergie contagieuse, une honnêteté désarmante, et une conviction profonde que la nourriture est le plus beau langage d'amour.
D'HEC à la cuisine : une renaissance par le végétal
L'histoire d'Alice commence dans une cuisine — celle de sa grand-mère vietnamienne, arrivée en France après la guerre du Vietnam. Restauratrice à Garges-lès-Gonesse, à L'Auberge du Bonheur, sa grand-mère lui a transmis l'essentiel :
« Donner à manger, c'était dire "je t'aime". Et manger, c'était répondre "je t'aime aussi". »
Cette philosophie infuse chaque chose qu'Alice entreprend.
Diplômée d'HEC et de Sciences Po Paris, elle mène d'abord une carrière en marketing digital à Zurich, dans le confort des grandes entreprises. Sur le papier, tout est parfait. En coulisses, c'est une autre histoire : dépression, troubles anxieux, boulimie. La nourriture devient à la fois soulagement et punition.
En se tournant vers l'alimentation consciente, le développement personnel et une spiritualité joyeuse, elle amorce sa guérison :
« J'ai longtemps cru que ma confiance résultait de mes accomplissements. Je suis maintenant persuadée qu'elle vient de la capacité à m'être relevée de mes mauvaises passes. »
Le déclic est radical : elle quitte Zurich, le salaire confortable, la sécurité — pour revenir à Paris cuisiner, recevoir, créer.
La Patate : le podcast chef-d'œuvre
En 2019, Alice lance La Patate, sous-titré : « Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es. »
Le concept : chaque semaine, une personnalité vient raconter ses recettes d'enfance, ses plats préférés, ses rituels de table. Chefs, entrepreneurs, artistes, designers, sportifs : tous se livrent avec une intimité rare.
Alice ne fait pas des interviews, elle crée des conversations. Le ton est chaleureux, curieux, profond, souvent drôle. La nourriture devient miroir de l'identité, de la culture, des vulnérabilités.
« Manger est un acte engageant et engagé qui dépasse largement les rebords d'une assiette. »
En trois ans, La Patate s'impose comme un rendez-vous incontournable de la scène food française, disponible sur Spotify, Apple Podcasts, Deezer et Ausha.
L'Empire Daimant Collective
Plan D — le déclencheur
En 2021, Alice ouvre Plan D, à deux pas du Canal Saint-Martin (Paris 10e). Concept : une street food végétale qui ne s'excuse de rien.
Les fameux « dwichs » multicolores — jaune, vert, rouge — varient au fil des saisons et deviennent des objets de désir culinaire. En cuisine, le chef Joris Lebigot, passé par La Scène de Stéphanie Le Quellec, apporte sa technique et son exigence.
Le succès est immédiat : files d'attente, critiques enthousiastes, bouche-à-oreille fulgurant. Plan D prouve que la cuisine végétale peut être gourmande, colorée, irrésistiblement cool.
Faubourg Daimant — l’élévation
En 2023, le groupe franchit un cap avec Faubourg Daimant, rue du Faubourg Poissonnière (Paris 10e). On quitte la street food pour un bistrot végétal élégant sur deux étages, signé par l'architecte Chloé Leymarie : « élégant, discret, intemporel ».
En cuisine, le chef Erwan Crier. En salle, Maria Zanotelli. Au menu : une cuisine hédoniste, de sauces, de jus, de savoir-faire, qui rivalise avec les meilleurs bistrots parisiens.
Les croquettes « cochonnes » — tofu fumé, confit d'échalote, champignons — deviennent cultes. Les « jus de carcasses de légumes », la sauce ravigote, chaque plat démontre qu'on peut être 100 % végétal et 100 % gourmand.
« Il n'y a pas de référence au véganisme car je ne veux pas polariser, mais pratiquer une hospitalité inclusive. »
Alice ne brandit pas de slogans : elle ouvre des portes.
Daimant Saint-Honoré — la conquête
Dernière née : Daimant Saint-Honoré, place du Marché Saint-Honoré. Daimant Collective entre dans les beaux quartiers.
Murs laqués rouges, bar en bois XXL, tables nappées : une décoration qui raconte une histoire. Le groupe compte désormais une quarantaine de collaborateurs.
Dans l’ombre, un pilier essentiel : Christian Stori, mari d’Alice, qui gère l’administratif, la comptabilité, les finances — « tout ce qui ne se voit pas ».
Une cuisine de ponts, pas de frontières
Alice Tuyet ne crée pas des restaurants végans : elle crée des ponts. Sa force : ne jamais opposer, ne jamais culpabiliser, ne jamais exclure.
« Je voulais une cuisine fédératrice, ne pas afficher vegan sur tout le menu. »
Les licences poétiques du vocabulaire Daimant — « chair de lentilles », « jus de carcasses de légumes » — subliment le végétal sans l’ériger contre quoi que ce soit.
Elle incarne une vérité clé du mouvement végétal : la joie est le meilleur argument. Pas la peur, pas la culpabilité, pas le jugement — la joie pure de bien manger, de bien recevoir, de bien vivre.
Un modèle pour le végétalien joyeux
De la dépression à l’empire culinaire, du silence intérieur au podcast le plus chaleureux de la scène food, Alice prouve que l’authenticité est une stratégie radicalement puissante.
Écoutez La Patate. Allez manger chez Faubourg Daimant. Et laissez-vous toucher par cette énergie : elle est contagieuse, et elle nourrit bien au-delà de l’assiette.
Pour en savoir plus sur Alice : alicetuyet.com
Le cacao cru, riche en tryptophane, magnésium et anandamide, soutient la production de sérotonine et favorise une humeur stable et joyeuse. Associé aux légumineuses comme les lentilles — chères au vocabulaire de Daimant (« chair de lentilles ») — il nourrit à la fois le corps et la sensation de sécurité intérieure, idéale pour des repas végétaux réconfortants.
Composés actifs
Vibration d’un repas végétal joyeux façon Daimant
Unités Bovis (UB)
Un repas végétal coloré, cuisiné avec intention et partagé dans un lieu chaleureux, se situe typiquement dans une plage vibratoire élevée, autour de 75–85 sur l’échelle de Bovis, grâce à la fraîcheur des produits, à la créativité culinaire et à la qualité de la relation humaine autour de la table.
Trois façons de vivre la cuisine végétale
Cuisine végétale au quotidien
Végétal subi, restrictif
Une alimentation végétale vécue comme une punition ou une contrainte morale, sans plaisir ni créativité.
Exemples
Salades tristes sans sauce, plats ultra-transformés « vegan » industriels, repas pris seul devant un écran.
Effets
Frustration, compulsions alimentaires, carences potentielles, rejet durable du végétal.
Végétal fonctionnel
Une cuisine végétale correcte, équilibrée, mais sans véritable dimension émotionnelle ou conviviale.
Exemples
Bowls standardisés, menus healthy de cantine, batch cooking sans créativité.
Effets
Énergie stable, peu de joie ou de lien social, alimentation perçue comme un simple carburant.
Végétal hédoniste et relationnel
Une cuisine végétale généreuse, gourmande, pensée pour rassembler et raconter une histoire.
Exemples
Dwichs colorés de Plan D, bistronomie végétale de Faubourg Daimant, grands dîners partagés entre omnivores et végés sans étiquette clivante.
Effets
Joie, sentiment d’inclusion, curiosité gustative, ouverture d’esprit et meilleure relation au corps.
La force du modèle d’Alice Tuyet est de tirer le végétal hors du registre de la contrainte pour le placer dans celui du plaisir partagé, là où la vibration est la plus haute et la plus durable.
“Manger est un acte engageant et engagé qui dépasse largement les rebords d'une assiette.”
Écrit par
Virgile
Alchimiste en Nutrition Médicinale
L'alchimie nutritionnelle réunit science précise et dimension vibratoire pour transformer notre relation à l'alimentation et révéler le potentiel de chaque cellule.
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